制作食材 主料:粉丝100克，猪肉末75克。 调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克
菜品(20张)，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。 制作流程 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成
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【所需食材】番薯粉丝一把牛肉
大蒜
葱
【食材处理】
粉丝提前温水浸泡30分钟，泡软牛肉绞成肉泥
大蒜切末
葱切末
【做法】
①热锅凉油放肉末，炒散至肉末变色。
②放葱白、蒜末炒香，然后放1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐，少许白糖翻炒至肉末上色。
③加一碗清水（或高汤），放入泡软的粉丝，盖上锅盖焖煮8分钟，至汤汁浓稠。
④出锅装盘，撒上葱花。
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1/8 姜蒜剁碎，葱切花，小米椒和杭椒切碎，肉剁成沫。

2/8 先把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。

3/8 开中火，起锅烧油，倒入肉沫，转大火煸炒。

4/8 转小火，加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。

5/8 再依次加入姜蒜沫翻炒入味。

6/8 倒入粉丝，翻炒均匀。

7/8 转大火，依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒均匀。

8/8 最后淋上些许香油翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花即可食用。
