肉切块，加所有调料混匀，放入冰箱腌渍一夜。肠衣洗净盐份，用清水浸泡一夜备用。准备灌肠工具。

步骤 2

用勺子把肉塞到筒里

步骤 3

肠衣一端打结，套在漏斗管上。

步骤 4

转动把手，肉就轻松灌到肠衣里。（这个工具是我用过的最好用的灌肠工具，厨师机配件或者绞肉机带的都要好用得多。）

步骤 5

腊肠要灌的饱满，但也不能用力挤压，挤太紧会撑破肠衣。 按每十到十五厘米拧成一段，用牙签或者针在肠衣上戳孔，排出多余的空气。 灌好的肠洗净表面，排在空气炸锅里（我用的煎鱼盘托着）。温度调为60度，时间设为60分钟（空气炸锅最长时间），烘烤时间到后，再重复操作，三四次后腊肠已定型，可以用剪刀将每段腊肠剪开，排好继续烘。 烘干的过程要持续十到十五小时，没办法持续烘的话，也可以烘一段时间停一段时间，但是停的时间尽量不要超过八小时。

步骤 6

检查肠体干硬，用手捏没有弹性了。能闻到腊肠特有的香味的时候，就成功了。 烘好的腊肠放在冰箱速冻保存

空气炸锅怎么做腊肠 扩展

1、食材：腊肠若干。

2、从冰箱里拿出腊肠放温水里解冻，然后洗干净，用刀斜切出花，放边上备用。

3、一勺酱油，一勺生粉，一勺蜂蜜搅拌均匀后刷在腊肠上，排放整齐放入空气炸锅，调175度，烤12分钟，中间翻动烤肠，使其受热均匀。

4、烤好之后就可以出锅了，适量撒上辣椒粉或者孜然粉，胡椒粉等

空气炸锅怎么做腊肠 扩展

1. 腊肠切花刀刷油放空气炸锅里。

2. 170° 正面三四分钟，反面三四分钟，如果没预热的话，正面直接烤五六分钟就行，喜欢吃干一点焦一点的就多烤几分钟。

3.撒上你喜欢的任何调料，比如放大蒜粉，五香粉，椒盐，辣椒粉，研磨黑胡椒，还有芝麻，放完调料，继续放空气炸锅里再烤1分钟，让调料熟一点，再入入味儿。